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      • 果凍營養價值以及做法
        新聞分類:行業資訊   作者:admin    發布于:2017-12-034    文字:【】【】【

        營養價值

        果凍是以水、白砂糖、卡拉膠、魔芋粉等為主要原料,經溶膠、調配、灌裝、殺菌、冷卻等多道工序制成的美味食品??ɡz又稱為鹿角菜膠、角叉菜膠,是從天然麒麟菜等海藻中提取的天然多糖膠體,具有可溶性膳食纖維的基本特性,是我國批準在各類食品中使用的安全的增稠劑;魔芋是一種

        DIY果凍

        DIY果凍

        草本植物,又名蒟蒻,主要分布我國四川、云南、貴州、陜西等地,而魔芋粉則是通過深加工提取的粉末產品,魔芋粉主要成份是葡甘露聚糖,是我國批準使用的安全食品配料。目前國內果凍行業不使用明膠,這一點從果凍包裝的產品配料表上就可以看出。而且,卡拉膠、魔芋粉等膠粉在果凍中的占比一般約為1%,占總成本約5%左右。

        但不要輕易相信吃了它就能起到補鈣的作用。由于果凍中含有大量膳食纖維,導致其在人體中的消化非???,添加的營養素很快就會隨著人體新陳代謝流失掉,補充的效果并不是很好。

        1.大多數果凍中使用的都是海藻膠,這是一種天然食物添加劑,在營養學上,把它叫做可溶性膳食纖維。我們知道水果、蔬菜、粗糧中含有一定的膳食纖維,對人體的主要營養作用是調節腸道功能,特別是潤腸通便。果凍和它們起到的作用是一樣的,多吃可以增加腸道內的濕潤度,改善便秘。

          2.一些果凍中還加入了低聚糖,有調節腸道菌群、增加雙歧桿菌等好的細菌、加強消化吸收功能、減少患病概率的作用。據調查,大部分中國人日常飲食中攝入高脂肪、高能量食物超標是普遍現象,在無法及時補充蔬菜、水果的情況下,多吃點果凍增進消化,也不失為好的選擇。

          3.果凍的另外一大好處就在于它的低能量。它幾乎不含蛋白質、脂肪等任何能量營養素,想減肥或保持苗條身材的人可以放心食用。

        做法

        做法一

        材料:瓊脂20g、根據個人口味準備果汁(100mL)和水果、水500mL

        果凍

        果凍 (7張)

        步驟:1、把瓊脂用涼水泡半小時;

        2、用500ML水加熱攪拌,直到瓊脂完全融化;

        3、倒入果汁,并攪拌均勻;

        4、將水果切成小塊,放在小杯中;

        5、往小杯里倒入做好的瓊脂水,放入冰箱冷藏至凝固即可。

        做法二

        薰衣草果凍

        材料:

        水600公克(一公克等于一克 ),干燥薰衣草30公克,吉利T(吉利t是動物背瘠萃取出來的膠質物,主要是用來做甜點)15公克,細砂糖90公克,鮮奶500公克,干燥薰衣草30公克,吉利T10公克,細砂糖780公克。

        做法:

        1、將水煮至沸騰,加入干燥的薰衣草,浸泡1分鐘后過濾備用。

        2、細砂糖與吉利T干拌混合,加入作法1的薰衣草茶中拌勻,再以小火加熱,煮至砂糖與吉利T完全溶解即可熄火,倒入模型中約5分滿,待冷卻備用。

        3、將鮮奶加熱至沸騰,隨即熄火,加入干燥的薰衣草,浸泡1分鐘后過濾備用。

        4、細砂糖與吉利T干拌混合,加入作法3的牛奶中拌勻,再以小火加熱,煮至砂糖與吉利T完全溶解即可。[2] 

        做法三

        DIY自制果凍

        材料

        鴨蛋或雞蛋4個、白涼粉30g、水200g、白糖、千日紅(花茶) 適量

          1、鴨蛋底下用小刀通一通,倒出蛋液。

          2、將蛋殼徹底冼凈晾干備用,還要找個固定的東西,我拿出了冰箱里放蛋的架子。

          3、將千日紅用沸水沖開。

          4、鍋里水加熱,放入適量白糖融化開。

          5、加入適量白涼粉用筷子攪勻關火。

          6、將泡好的千日紅塞進蛋殼。

          7、將涼粉液倒入蛋殼。

          8、等冷卻后象剝蛋一樣剝殼即可。



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        點擊次數:4043  更新時間:2015-12-03  【打印此頁】  【關閉
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